おいしさの理由 ── 濃厚な出汁の秘密
汽水が育む濃厚なコク、
さらに「冷凍」で高まる旨味。
豊かな山の栄養と海の塩分が混ざり合う湖山池は、しじみがアミノ酸を限界まで蓄える最高の環境です。そのため、一粒から出る出汁の「濃さ」が違います。
さらに、徳田商店では抜群の鮮度を保ったまま職人が砂抜きをし、急速冷凍。しじみは冷凍することで旨味成分(コハク酸)やオルニチンが数倍にアップするため、届いてすぐに極上のしじみ汁をお楽しみいただけます。
冷凍のまま、お鍋に入れるだけ
面倒な砂抜きは完了しています。冷凍のまま沸騰したお湯に入れるだけで、貝がふっくらと開き、濃厚な白い出汁が溢れ出します。